今天和大家分享卤猪心的做法，是因为盛夏里，人的睡眠不好，食欲不振，常有心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦的状况。而猪心富含多种营养元素，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。
卤好后无论是直接切片食用，抑或作为餐桌上的下酒小菜，还是加入洋葱、杭椒等爆炒，都是绝好的搭配。
需要准备：
猪心一个
卤料：葱段姜片、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒
老抽1大勺
生抽3大勺
盐1勺
蒜4瓣
香菜1小把
小米椒2个
调味汁：生抽、糖、盐、醋、香油
做法：
1、准备好需要的食材，卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒。
2、猪心对半切开，由于血管比较丰富，所以需要浸泡在清水里1小时，期间多次换水，洗掉血水。
3、准备一锅清水，倒入调味香料。
煮开后倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的盐。口感上会稍微咸，否则猪心不入味的。
4、煮沸后转小火，盖盖子炖45分钟左右。一开始会有浮沫，用勺子撇出去即可。
小火慢炖好关火，放凉。如果不急着吃，可以放入小锅里，卤汁抹过猪心卤2个小时，再捞出冷藏。
5、猪心是特别劲道醇香的口感，很好吃，如果卤的入味，切片直接吃就很香。
6、要想做下酒的好菜，那就放香醋、香油、香菜，切适量蒜末拌匀即可。我还喜欢放入2个小米椒，带有鲜辣的味道，吃起来更香。
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