大家好，我是营养师薛健。今天我们讲单一营养素常量矿物元素。钙被称为骨骼和神经矿物质，也被称作体内第三信使，它标志着一个民族的质量。咱们国家带着收入水平，虽然说现在健康意识、生活水平有所提高，摄入量明显的比以前要多一些，但是却离世界卫生组织和联合国粮农组织的要求仍然相差三分之一之多，这是最保守的说法，是应该差一半儿，钙的缺乏在我们国家绝对不是一个健康问题，儿童缺钙和儿童铅超标一样，它是一个社会问题。据科学家的预测，源于钙缺乏导致铅超标，铅超标就会导致智力下降。那我们国家在二十一世纪的中叶，也就是说在二零四零至二零五零年，我们中国的主力建设者的智商要明显低于美国人的原因就是源于美国整个社会铅的流行率和我们中国的流行率，他们要比我们低得多因为美国已经耗巨资把铅的流行率降下，所以说他是从本民族利益出发。那我们国家在铅的流行率上，在儿童避免铅超标这方面上举措力度并不大。我们现在也是禁用含铅的汽油了。现在铅含量比较高的铅制品也逐渐的少了。但是现在如果说我们留心观察，我们生活当中在周边的铅还是比比皆是，严重的威胁到我们的健康。我们主要来我们来看一看钙有什么样的生理作用？
首先它作为一种骨骼矿物质，是构成骨骼的主要成分。它形成健康的骨骼和牙齿，是必须的物质。调节心率，保护心脏。在心肌刚刚形成的时候，心脏的自然节律、收缩和舒张是有钙、镁、钾等元素控制，但最主要的就是钙元素和镁元素控制着心脏的自然节律。心脏的收缩是由钙来掌控，舒张由镁来掌控。如果这两种离子失衡就会造成心律失常。很多人心律失常，什么窦性心律，心脏骤停，因为心脏放电，心脏是电解质控制心脏收缩。放电的时候如果严重的缺乏电离子，像这个钙、镁、钾啊这些都是导电的离子，那么它缺乏的话，导电形成短路，这就是造成心脏自然节律被打乱了，是心律失常一个根本的原因。能够维持正常的神经功能。因为它被称作体内的第三信使，因为神经系统需要钙元素来维护，假如说缺钙的话会导致神经异常。降低胆固醇、调节血脂就是钙的功能之一，它能够有效维持肌肉的正常功能，因为肌肉收缩，人的肢体行动才有力量。所以说肌肉功能是否正常和钙有直接的关系。因为肌肉发出信号，肌肉收缩就需要电解质来传导，这种传导物质来传导支配神经，使肌肉组织按照意愿所指示的方式去运动。如果运动是否有力量、是否功能正常，和钙元素有直接的关系。
它保护血管儿，防止动脉硬化。这个机理作用是源于如果缺钙的话，钙缺乏，血管就会发生硬化，因为人一旦长期的缺钙，那么甲状腺会分泌一种激素，叫溶骨素。这个溶骨素的概念是什么呢？就是当血钙低于百分之一浓度的时候，它就会从骨骼，因为钙的仓库就是骨骼，它会从骨骼当中调离钙，这个调离钙，就是甲状腺分泌溶骨素，就是把骨骼融化，钙从骨骼当中分离出来满足血液的供应。如果频繁的缺钙，频繁的向骨骼当中借钙，借少了就会继续再借。如果借多了，甲状旁腺会分泌降钙素，因为血钙如果一旦高了的话，就会导致机能亢进，这也不行，因为血钙的浓度高了也不行，低了也不行，那高了怎么办呢？再还回去。但是在一来一回当中，可以说借下来，能借来我就还回去，有的不能够正常的还回去，所以说就会导致游离钙在身体当中到处游离。有的时候我们食物当中这种大离子的钙得不到充分的利用，当它沉积在血管里面就会造成动脉硬化。因为动脉硬化和动脉粥样硬化两者的区别就是动脉硬化是血管内壁沉积的垃圾物质，主要是矿物元素所组成的。动脉粥样硬化血管内壁沉积的脂类垃圾是源于血脂、低密度脂蛋白、胆固醇、同型半胱氨酸和高半胱氨酸以及各种血栓带和白细胞，增大的残废的白细胞没有得到及时分解，堆积在血管内壁。两者的主体成分不一样，动脉硬化主体成分是矿物质，然后加上这些血液垃圾、脂垢。
动脉粥样硬化主要成分是酯类的物质，再加上一些矿物质沉积，所以说它有这样的区别。但是不管哪一个现象都会导致一种结果，就导致血管壁增厚、变硬。心血管儿如果长期的堆积这样的脂类垃圾，在一个地方堆积，那么就会导致心血管梗塞，因为管腔增厚、变硬了，管腔狭窄了。当这个狭窄的部位一旦形成血凝块和血栓，堵塞了这个狭窄的位置，那么这就成了一个血栓，如果卡住了，这就是致命的心梗。那如果卡不住的话，在强大的血流冲击下对付过去了，那么这样的话就造成短暂的心肌供氧中断，会导致心绞痛或者是胸闷。这是过去了，当过不去的话，这是要命了。那堵塞的脑血管堵塞了腿部的动脉。堵塞的静脉引起一系列的血液循环性问题。钙如果不缺乏的话，那么血管的动脉硬化就会得到缓解，或者是根本就不会出现动脉硬化，这样血流就会通畅了，就是这个道理。
它是合成凝血因子的主要原料，在参与凝血。血小板低的和长期缺钙有直接的关系。那血小板是干什么的呢？血小板它就是堵漏的血液当中的一种成分，人体当中的微血管儿和人体的血管儿时常有渗漏的部分。那么有的时候一旦产生渗漏，血小板迅速去堵塞，把它堵住，不让它继续渗漏。如果说缺乏了血小板的话，微细血管造成自发性破裂，会造成流血不止。血小板一百到三百是正常指标，一百到三百都可以，如果低于一百的话，持续低于一百，低的越严重，这种疾病就越严重。
有一种遗传性疾病叫血友病，这种血友病就是肌体制造不出来血小板，血小板的含量极低，所以说这种情况就他就需要注射人工制造的凝血因子，制造人工血小板，在血液当中提取出来的浓缩的这样的血小板，这样的话使用选产品的人，输血的人，可以说感染乙肝病毒或者是感染艾滋病的几率都非常非常的高。因为现在的血液非常的不干净有的职业卖血的，那么每一天喝啤酒，吃一些高营养的东西，专门以卖血为生，所以说他们的血非常的不干净。况且有些献血者、医院为了某些利益，血站管控这一关如果把不住的话，那么大量的血液就被污染，所以说这一点需要格外格外加小心。那凝血因子的合成与钙有直接的关系，如果长期血小板低下的人需要注意补钙。
钙具有抗氧化、抗癌的作用，它能够为细胞提供能量，对细胞的呼吸和生长分裂都非常的重要，并且参与DNA和蛋白质的合成。DNA遗传物质，它是指挥机体如何制造蛋白质的细胞的核心物质。如果DNA合成受阻，会造成基因的缺陷,如果DNA进行变异了、遭到破坏了，会制造出大量的癌细胞，指挥就瞎乱指挥了。你像我们身体里正常的一百多种细胞，他都在一种新旧更替的这样一个动态平衡阶段，假如说肝脏组织按正常的老化，干细胞的年龄，如果旧的细胞死亡了，新的细胞再生成，然后填充，维持一个正常的组织的健康的功能。如果DNA出了问题，它合成出一个细胞，肝脏需要细胞，它合成出了一个细胞，但是它不是肝细胞，到肝这个地方它不需要！那么他到别的地方也更不需要，那到肝的地方不需要怎么办呢？就是给你造的，就找一个薄弱的部分、免疫力低、没人管，因为你哪一个脏器常年的慢病的进行持续的破坏。如果就是所谓的老病，常年的几十年的时间。你的老病如果在一个器官上，这个地方就很容易癌变了。当肌体试图修复的时候，那么如果一旦DNA遭到破坏了，制造出的细胞不属于你这个组织的细胞，并且你这个地方的免疫能力低下了，没有监管了，就搁这你这个地方安营扎寨了，一点一点堆积，一点儿一点儿分裂，他并不接受停止生长的指令，这就是蛋白质合成错误，也就是叫一个癌细胞。
所以说钙在合成DNA这方面也发挥了重要作用。那我们通过B族维生素的学习和氨基酸都具有这样的作用，所以说全方位、多角度的维护健康，这才是明智之举。各种营养素，因为营养素之间的协同作用。就像人一样，那么想做成一件大事，必须要有一个团队相互协作、各司其责，才能把这件事情做好。
营养素维持身体的健康也是一样的，哪一种单一营养素创造奇迹，这几乎不大可能，需要他们的共同的支持和共同的协作才能够得以完成。它能够维持正常的细胞的通透性。钙对抗过敏有着非常重要的作用。那么有些过敏就是缺钙引起的。细胞的通透性，解释一下，那细胞的外层是网状的，钾离子和钠离子共同控制着物质进出细胞。一个正常的细胞的网状的通透性是标准的。代谢转化的营养物质符合进入细胞中端的标准的营养物质能够进入细胞。如果这个网状的通透性过大了，就像这个眼儿太大了，就是那种没有消化好的一类物质也进去到细胞内部，细胞产生排斥。这样的话就会产生一种排斥反应，这也就叫做过敏反应。实际过敏的根源就是营养缺乏导致细胞通透性过大，像缺了钙、缺乏了vc都是典型的导致过敏的主要因素。
那么如果缺乏的营养逐渐的补充，细胞通透性得以改善，过敏自然就消失了。那有的过敏它是一种刺激性的，它并不是真正的细胞中毒性过大导致的过敏。你像过敏性鼻炎，它是源于你像自由基或者是免疫攻击自身组织导致的一种排斥现象，这个也划归到过敏这个范畴，这个圈儿当中去，实际并不是真正意义上的过敏，这只能称作叫过度敏感性反应，这是一种病态反应。什么原因？免疫错误的攻击鼻腔粘膜，它就认为它不是好东西。像类风湿，风湿性关节炎，有的时候就是免疫。空气滑膜液攻击关节组织，有的时候自由基攻击人体的某些组织器官，也会导致这种现象。所以说，现在有很多所谓疑难杂症不知道什么原因，实际就是免疫攻击和自由基攻击自身组织导致的结果。所以说这种情况一旦出现，如果不补充相关营养素，不抗氧化，那很难收到很好的效果。你想用这样的药物，用那样的抗过敏的药，也许紧急情况能够得到改善，但是从根本上解决不了问题。因为方向不对只能掩盖表面的现象，根本问题没有得到解决，只有补充缺乏的营养。才能够完成这样的任务。
钙能够保护皮肤，促进伤口愈合，也就是说它能够协助产生胶原组织，保护皮肤，促进伤口愈合。它能够防止有毒的重金属和放射性化学元素的吸收。钙元素它是一种矿物元素，它在骨骼当中占据他应该有的位置。那么如果钙非常充足的话，放射性化学性元素和有毒金属，它就进不来。即使进来了就没有他的地方，就没有放它的地方。像油漆，有毒重金属，像铅和其他有毒重金属最重要的就是铅吧，铅进入体内的同化方式和钙是一样的，机体不能够区别什么是钙，什么是铅，就通通把你放进来。把你放进来之后，如果人的骨骼当中钙不缺乏，那么就没有铅沉积的位置，就没有它的位置。它溜达一圈儿，组织当中能残存一点儿一点儿一点儿，慢慢的代谢出去了。如果缺钙它就把骨骼当中的位置占去了，他站在那个位置上如果说慢性，像沉积铅，它在骨骼当中它不会有什么大的问题。但是当一旦身体遭到重大压力的时候，血压增高，身体产生应激反应。可以说生长激素、肾上腺皮质激素大量的释放，那么骨骼当中的矿物元素会分离出来进入血液。那有益的，像钙元素、钾元素、镁元素这样的元素，常量与微量的元素进到血液当中来，可以说是给好的一面提供支持的。但是这个时候有毒重金属他也出来了，他出来干什么？搞破坏！混水摸鱼，破坏你的免疫，破坏营养物质之间相互的转化合成。假如说发生战争，发生紧急状况，那我们现在看这种新冠肺炎这个病毒。这个病毒现在已经在美国肆虐，我们中国人假如我们备点儿生活物资，你像就是抢点儿卫生纸、抢点粮食、抢点儿什么，这个都属正常。因为生活必需品嘛不管它有用没用，它毕竟是一个草民啊，是一种正常的心态，防止这个玩意儿卖没了，工人又不能上班儿，造不出来啊！所以说有的很可笑，但是也无可厚非。但美国他排在第一位的，他抢什么他备枪支弹药。这个有意思吧？
你说这个枪支弹药也不好吃，也不好喝，你备他干什么呢？但是这就是他们的文化，因为他们没有安全感，因为他们国家一旦发生紧急状况。就会产生暴乱、烧杀抢夺。所以说只要有武器，他们不担心他们的免疫力有多强，他们担心他们的火力猛不猛，能不能抵御外来的侵害，你看这就不一样了。所以铅毒它只有在钙缺乏的时候，它才会进入体内。虽然说机体不能够区别铅和钙，但是如果钙充足，铅就没有它吸收的空间了。那化学放射性元素呢，像悬浮在空气当中的放射性碘、四九零和其他的化学放射性有毒元素。假如说为什么说现在全球禁核呢，就是源于一颗核弹爆炸之后，在风向和地球自转的作用之下，二十四小时就会遍布全球的每一个角落。放射性微尘在大气当中弥漫每一个角落。就是如果你缺乏了抗击放射性元素的维生素、矿物质，尤其是钙元素的话，那你就会大量的吸收放射性物质，要大量的吸收放射性碘。为什么甲状腺疾病的人一定要好好的补钙，大量的补，像维C、维生素A和维生素E和其他的矿物质，这是为什么就是抵御化学与放射性元素的吸收和防止他们的侵害，就是这个原因。所以说钙它不单单是强健骨骼和牙齿，维持神经的健康，他还是一种防护性的一种营养物质，一种矿物离子。那么有了它就能够阻挡这些有害的重金属和化学放射性元素的吸收，这一点相当的重要相当的重要。那么很多累积性的、重大的恶性疾病、疾病为什么这么多啊？为什么说马云说未来这十年肝癌、胃癌和肺癌呈井喷式发展？就是源于我们现在呼吸的空气啊、喝的水和吃的食物当中残留着大量的有毒物质、化学性的。
你喝的是什么方方面面的一点一点累积，因为现在人的寿命还长，别看一半会儿死不了，但是这些有毒的东西一点一点在身体里积攒，多种疾病于一身。很多人都在病痛当中挣扎，是源于什么？归根结底，整个地球被污染，没有所谓的绿色了，只不过是相对而言，每一个人每一刻都在遭到细菌、病毒和化学有害、放射性物质的侵袭，所以说我们缺乏了营养绝对是不可以的。
它并有良好的止痛作用，因为钙可以作为一种镇痛剂，钙能够有效的治疗痛经。你像缺了钙，像腰酸背疼、腿抽筋、高血脂、湿疹、指甲变脆、动脉硬化、失眠、肌肉是和血管抽搐，所以说这一点是诱发心血管、脑血管疾病的主要原因。实际肌肉和血管抽搐，是缺乏镁元素的一个基本的表象。那么缺乏了钙也会出现这种情况。像冠心病诱发，像神经过敏、四肢麻木、水肿、像类风湿、佝偻病、龋齿、抑郁、幻觉、功能亢进、痛经、骨骼变形，所有的骨骼性疾病都与钙有最直接的关系。骨骼正常的生长，一个婴幼儿、孕妇和发育当中的青少年和少年儿童千万不能缺了钙。那么如果缺了钙的话是百病之源。据医学科学证实，在人类一百三十多种疾病当中，得超过一百多种是缺钙直接导致的，几乎缺钙直接和间接导致了所有的疾病。那我们想象一下，钙光是骨骼和牙齿吗？绝对不是这样的，人体一千多种酶需要钙来激活，那钙也是一种酶的激活剂，我们讲过酶，简略的我们讲过酶。人体主要两种酶，代谢酶啊和消化酶，但是酶是营养的催化剂，如果没有酶就没有生命形式。那人就活不了。所以说钙能够激活一千多种酶，所以说对食物的转化，对人体的健康所以说极为重要。缺了钙男人雄风不再，缺了钙的女人老的就非常的快。孩子没法正常的生长发育，个长的就不快，还会导致佝偻病，导致各种各样的骨骼性疾病，所以说盖被誉为生命之柱。如果把人生比作一面飘扬的旗帜，那么盖就是这个旗杆。
日本人在半个多世纪以前，日本平均的身高，在一。九好像三几年，就是日军侵华那个时候，日军的平均身高才多少？一开始的时候才一米五左右，但是日军侵华五年之后，在后期，他的身高的平均在一点四四米。为啥？一个是小孩儿，有的可以说是没太成年的小孩都加入到序列当中来了，因为它的兵源严重不足，他有着不少娃娃兵啊，也就是上战场了，没办法了，战线拉得太长了。那么另一个方面是什么呢？本身他身高就不高，所以说日本人他三八枪特别长，所以说军事史上嘲笑日本就是小人扛大枪，小儿扛大枪，这就是日本。那为什么说现在日本现在的身高可以说它和欧洲、俄罗斯、和美国差不多，比咱们中国这个青少年身高还高了呢？就是源于他喝了五十年的牛奶改变了他的基因。
科学家曾经做过这样的测试，把这个谢德兰艾玛，就是这个冰岛马比较小的、矮的这个妇女和儿童，就是小孩儿玩儿的这种小马饲料当中添加了大量的钙质，经过几代的繁育，竟然长到和正常的马一样大小。这说明什么？这说明钙是可以改变不良基因的，营养也可以改变不良基因。什么叫不良基因呢？就是严重缺乏的营养，具有家族史，几辈儿都有这样的病，然后形成一种不良的基因遗传给下一代了。所以说别看那孩子矮，打个比方说祖祖辈辈自家人都是矮的，如果说你把钙补充足了，如果有机会的话，你就会发现它的一辈儿一辈儿的就越来越高。什么原因呢？就是营养可以改变不良基因。在十岁之前，精准点儿说八岁之前，即使有不良基因遗传的，有先天性遗传性疾病，这样的儿童在八岁之前如果均衡充足的补充营养素、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸都给充分的补充的话。在八岁之前，在十岁之前，不良的遗传基因基因都能够被得到改善。所以说营养素是生命的基础物质，是生命之本。
矿物元素今天我们就了解这里。那么钙呢看是没有维生素对病毒的抑制那来得那么直接，但是它也是绝对重要的、也是相当重要。那么一款营养素不能够完完全全地支撑起一个健康的保护伞，只有相互协作才能够给人体的健康筑起一个铜墙铁壁。我们通过学习，这是我们保护自己，选择优质产品，我们不再做那些让别人愚弄的这样的一个待宰的羔羊，则需要我们具备营养知识，保护我们自己。
明天我们继续学习矿物元素镁。那今天学习就到这里，谢谢大家，明天再见！
伍福家园计划营养自助工程
伍福家园计划营养自助工程是根据国民体质现状及饮食习惯所研制的一系列营养补充剂，针对国人膳食营养结构之缺陷，以减少各类慢性病的发生、发展为核心，立足改善国人因区域性的营养缺乏所导致的一系列亚健康问题及慢性病，是在以“科学饮食、均衡营养、未病先防、吃出健康”的营养国策指导下，全面展开的一场膳食革命，其宗旨是倡导民众“从我做起，从家庭做起，带动社区，影响社会，通过一日三餐，随饭添加的方式，能够快速、有效的补充及平衡人体生命活动中所必需的各种营养物质，通过科学的膳食营养强化，创造健康长寿，最终实现营养强国的宏伟梦想”。
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